Gecko
Well-Known Member
Uit een onderzoek bij 25.000 vakantiegangers in 25 landen blijkt dat de Italiaanse keuken de allerlekkerste is. We gaan dus niet enkel naar de laars voor zon, zee, strand en cultuur, maar ook voor de gastronomie. Een vakantie in Italië is met andere woorden niet geslaagd als we niet goed hebben gegeten. Tijd voor een Giro d'Italia met de lekkerste plekjes.
VALLE D'AOSTA
Lardo di Arnad
Het noordelijk gelegen Valle d'Aosta heeft tal van culinaire specialiteiten maar meest verrassend is wellicht Lardo di Arnad. Je vindt dit witte spek op elke charcuterieschotel die je in de streek geserveerd krijgt. Het is afkomstig uit de spekslagerij van de familie Bertolin.
Het wordt al 50 jaar volgens dezelfde receptuur gemaakt van schouderstukken van de varkens die ook de parmaham voortbrengen. De dikke speklaag wordt ontdaan van (bijna) alle vlees en het overgebleven vet wordt minstens drie maanden bewaard in grote kastanjehouten kisten waarin het op smaak wordt gebracht met aromatische kruiden zoals laurier, rozemarijn en jeneverbessen. Het wordt flinterdun geserveerd, vaak met gekonfijte kastanjes en een goed glas wijn.
Bertolin
Eten
Je vindt Lardo di Arnad in bijna elk restaurant van Valle d'Aosta maar Ristorante Pavillon, in Courmayeur, heeft een streepje voor. Het ligt op 2.173 meter hoogte, aan het tussenstation van de Funivie Monte Bianco die van Italië naar Frankrijk gaat. De porties zijn copieus en nergens anders in Italië word je zo hartelijk ontvangen. Monte Bianco
Slapen
Als wintersportgebied heeft Valle d'Aosta hotels in elke categorie maar je kan ook voor een B&B gaan zoals Il Torchio in Saint-Vincent, een typisch berghuis met twee kamers en een studio met kitchenette. Het stadje staat bekend om zijn casino en ook de beroemde spa van Pré-Saint-Didier ligt vlakbij. Tweepersoonskamer met ontbijt: 65 euro.
Il Torchio
VALTELLINA
Bresaolo
Bresaola, ook wel eens brisaola genoemd, zijn flinterdunne plakjes gezouten rundsvlees die in open lucht worden gedroogd. Wie daarbij denkt aan het Zwitserse Bündnerfleisch,
heeft het bij het rechte eind: Valtellina, de vallei waar bresaola wordt gemaakt, grenst aan Graubünden.
Bresaola wordt ook op andere plaatsen in Lombardije gemaakt, zoek dus naar echte Bresaola della Valtellina. Er is ook een variant waarbij het vlees niet in sneetjes maar in stukjes wordt gesneden: slinzega, dat een beetje lijkt op het Zuid-Afrikaanse biltong. Oorspronkelijk werd hiervoor paardenvlees gebruikt maar nu is er ook slinzega van varkensvlees of van wild.
Eten
Al Castagneto is een eenvoudige 'agriturismo' in Mazzo di Valtellina. Er zijn enkele eenvoudige kamers maar het ware uithangbord is het restaurant waar je voor geen geld kan genieten van stevige bergkeuken. Probeer ook de 'pizzoccheri '(een soort tagliatelle van boekweit) en 'sciatt' (boekweitballetjes met een hart van gesmolten kaas). Al Castagneto
Slapen
Het wijnhotel Retici Balzi ligt 5 kilometer buiten Sondrio. Er zijn tien moderne kamers en een suite die qua kleuren en materiaalkeuze geïnspireerd zijn op wijn. Sommige kamers hebben een terras van waar je een prachtig uitzicht hebt over de Alpen. Er is een wellnesscentrum en 's morgens wordt er een uitgebreid ontbijtbuffet geserveerd. Tweepersoonskamer met ontbijt: vanaf 90 euro.
Hotel Retici Balzi
VALLE D'AOSTA
Lardo di Arnad
Het noordelijk gelegen Valle d'Aosta heeft tal van culinaire specialiteiten maar meest verrassend is wellicht Lardo di Arnad. Je vindt dit witte spek op elke charcuterieschotel die je in de streek geserveerd krijgt. Het is afkomstig uit de spekslagerij van de familie Bertolin.
Het wordt al 50 jaar volgens dezelfde receptuur gemaakt van schouderstukken van de varkens die ook de parmaham voortbrengen. De dikke speklaag wordt ontdaan van (bijna) alle vlees en het overgebleven vet wordt minstens drie maanden bewaard in grote kastanjehouten kisten waarin het op smaak wordt gebracht met aromatische kruiden zoals laurier, rozemarijn en jeneverbessen. Het wordt flinterdun geserveerd, vaak met gekonfijte kastanjes en een goed glas wijn.
Bertolin
Eten
Je vindt Lardo di Arnad in bijna elk restaurant van Valle d'Aosta maar Ristorante Pavillon, in Courmayeur, heeft een streepje voor. Het ligt op 2.173 meter hoogte, aan het tussenstation van de Funivie Monte Bianco die van Italië naar Frankrijk gaat. De porties zijn copieus en nergens anders in Italië word je zo hartelijk ontvangen. Monte Bianco
Slapen
Als wintersportgebied heeft Valle d'Aosta hotels in elke categorie maar je kan ook voor een B&B gaan zoals Il Torchio in Saint-Vincent, een typisch berghuis met twee kamers en een studio met kitchenette. Het stadje staat bekend om zijn casino en ook de beroemde spa van Pré-Saint-Didier ligt vlakbij. Tweepersoonskamer met ontbijt: 65 euro.
Il Torchio
VALTELLINA
Bresaolo
Bresaola, ook wel eens brisaola genoemd, zijn flinterdunne plakjes gezouten rundsvlees die in open lucht worden gedroogd. Wie daarbij denkt aan het Zwitserse Bündnerfleisch,
heeft het bij het rechte eind: Valtellina, de vallei waar bresaola wordt gemaakt, grenst aan Graubünden.
Bresaola wordt ook op andere plaatsen in Lombardije gemaakt, zoek dus naar echte Bresaola della Valtellina. Er is ook een variant waarbij het vlees niet in sneetjes maar in stukjes wordt gesneden: slinzega, dat een beetje lijkt op het Zuid-Afrikaanse biltong. Oorspronkelijk werd hiervoor paardenvlees gebruikt maar nu is er ook slinzega van varkensvlees of van wild.
Eten
Al Castagneto is een eenvoudige 'agriturismo' in Mazzo di Valtellina. Er zijn enkele eenvoudige kamers maar het ware uithangbord is het restaurant waar je voor geen geld kan genieten van stevige bergkeuken. Probeer ook de 'pizzoccheri '(een soort tagliatelle van boekweit) en 'sciatt' (boekweitballetjes met een hart van gesmolten kaas). Al Castagneto
Slapen
Het wijnhotel Retici Balzi ligt 5 kilometer buiten Sondrio. Er zijn tien moderne kamers en een suite die qua kleuren en materiaalkeuze geïnspireerd zijn op wijn. Sommige kamers hebben een terras van waar je een prachtig uitzicht hebt over de Alpen. Er is een wellnesscentrum en 's morgens wordt er een uitgebreid ontbijtbuffet geserveerd. Tweepersoonskamer met ontbijt: vanaf 90 euro.
Hotel Retici Balzi
Laatst bewerkt:
